بستنی وانیلی خانگی با ثعلب: خنکای بهشتی در روزهای گرم
بستنی وانیلی خانگی با ثعلب یکی از خوشمزه‌ترین و نوستالژیک‌ترین دسرهای ایرانی است که طرفداران زیادی دارد. درست کردن این بستنی در خانه کار سختی نیست و با کمی حوصله و دقت می‌توانید از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
مواد لازم:
- شیر پرچرب: 4 پیمانه
- شکر: 1.5 پیمانه
- ثعلب: 2 قاشق غذاخوری
- وانیل: 1 قاشق چای‌خوری
- گلاب: 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)
- زعفران: به مقدار دلخواه (اختیاری)
- پسته یا خلال بادام: به مقدار دلخواه (برای تزیین)
طرز تهیه:
- ابتدا ثعلب را با کمی شیر (حدود نصف پیمانه) مخلوط کنید تا گلوله‌های آن حل شود.
- در یک قابلمه شیر، شکر و وانیل را با هم مخلوط کنید.
- روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا شکر حل شود.
- بعد از اینکه شکر حل شد، مخلوط ثعلب را به شیر اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مواد به طور کامل با هم مخلوط شوند.
- اگر از گلاب یا زعفران استفاده می‌کنید، در این مرحله به مواد اضافه کنید.
- حرارت را کم کنید و اجازه دهید مایه بستنی به آرامی بجوشد و غلیظ شود.
- حدود 30 تا 40 دقیقه زمان لازم است تا مایه بستنی به غلظت مناسب برسد.
- بعد از اینکه مایه بستنی غلیظ شد، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
- پس از خنک شدن کامل، مایه بستنی را به فریزر منتقل کنید و هر 30 دقیقه یکبار آن را هم بزنید تا از یخ زدن به صورت یکجا جلوگیری شود.
- این کار را تا زمانی که بستنی به طور کامل سفت شود، ادامه دهید.
- بستنی وانیلی با ثعلب آماده سرو است.
- می‌توانید آن را با پسته یا خلال بادام تزیین کنید.
نکات:
- برای اینکه بستنی طعم وانیلی قوی‌تری داشته باشد، می‌توانید از 2 قاشق چای‌خوری عصاره وانیل استفاده کنید.
- اگر از گلاب استفاده می‌کنید، مقدار آن را به دلخواه خودتان کم یا زیاد کنید.
- زعفران را می‌توانید به صورت دم‌کرده یا پودر شده به مایه بستنی اضافه کنید.
- برای اینکه بستنی سریع‌تر سفت شود، می‌توانید از ظرف فلزی برای نگهداری آن در فریزر استفاده کنید.
- اگر می‌خواهید بستنی را اسکوپ کنید، قبل از سرو آن را به مدت 10 تا 15 دقیقه در دمای اتاق قرار دهید تا کمی نرم شود.
