بهترین روش برای فریز کردن سبزیجات!

فریز کردن سبزیجات یک روش عالی برای حفظ مواد مغذی و طعم آنها در طول سال است. با این روش می‌توانید از سبزیجات تازه در هر زمانی از سال که خواستید استفاده کنید.

در اینجا چند نکته برای انجماد سالم سبزیجات آورده شده است:

انتخاب سبزیجات مناسب:

سبزیجات تازه و با کیفیت بالا را انتخاب کنید.

سبزیجاتی را که عاری از لکه، کبودی یا خرابی هستند، انتخاب کنید.

سبزیجاتی را که در اوج طراوت خود هستند، انتخاب کنید‌.

آماده سازی سبزیجات:

۱_سبزیجات را به طور کامل بشویید و خشک کنید.

۲_سبزیجات را به قطعات کوچک و یکسان خرد کنید.

۳_برای برخی از سبزیجات، مانند کلم بروکلی و گل کلم، ممکن است بخواهید قبل از فریز کردن آنها را بلانچ کنید. بلانچینگ به حفظ رنگ و طعم سبزیجات کمک می کند و آنزیم هایی را که می توانند باعث فاسد شدن آنها شوند، غیرفعال می کند.

بلانچ کردن چگونه است؟

بلانچ کردن (Blanching) فرآیندی است که در آن مواد غذایی به طور موقت در آب جوش یا بخار غوطه ور می شوند و سپس به سرعت در آب یخ سرد می شوند. این کار آنزیم هایی را که باعث فاسد شدن مواد غذایی می شوند، غیرفعال می کند و رنگ، طعم و بافت آنها را حفظ می کند.

بلانچ کردن بیشتر برای سبزیجات قبل از فریز کردن یا کنسرو کردن استفاده می شود. همچنین می توان از آن برای میوه ها و گوشت نیز استفاده کرد.

فریز کردن سبزیجات:

۱_از کیسه های فریزر یا ظروف مخصوص فریزر استفاده کنید.

۲_سبزیجات را در بسته های کوچک و فشرده فریز کنید تا از یخ زدگی و سوختگی فریزر جلوگیری شود.

۳_از فریز کردن بیش از حد سبزیجات خودداری کنید. سبزیجات بیش از حد فریز شده، طعم، بافت و مواد مغذی خود را از دست می دهند.