طرز تهیه هفت رنگ پلو تهرانی، خوشمزه و مجلسی!

هفت رنگ پلو یا پلو هفت رنگ یک غذای قدیمی و اصیل ایرانی است که مردم به مناسبت چهارشنبه سوری آن را درست می‌کردند. در این غذا همانطور که از نامش پیداست از اقلام مختلف استفاده شده است.

در ادامه به آموزش  طرز تهیه هفت رنگ پلو خواهیم پرداخت. با ما همراه باشید:

مواد لازم برای تهیه پلو هفت رنگ

برنج ۴ پیمانه

سینه مرغ ۴ عدد

هویج ۴ عدد

خلال بادام ۱ پیمانه

خلال پسته ۱ پیمانه

پیاز ۱ عدد

سیر ۲ حبه

خلال پرتقال ۱ پیمانه

زرشک ۱ پیمانه

کشمش ۱ پیمانه

شکر ۴ قاشق غذاخوری

کره ۱۰۰ گرم

زعفران دم کرده به مقدار لازم

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

مراحل تهیه هفت رنگ پلو تهرانی:

مرحله اول

ابتدا سینه مرغ را با پیاز خلالی شده، سیر رنده شده، ادویه‌ها و زعفران دم کرده غلیظ خوب ماساژ دهید و در یک ظرف در بسته به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ مزه‌دار شود.

مرحله دوم

خلال پرتقال را ۲۰ دقیقه با آب خیس کنید و چند بار بجوشانید تا تلخی آن گرفته شود. خلال بادام و پسته را نیز با کمی گلاب خیس کنید. زرشک را نیز داخل یک کاسه آب بریزید.

مرحله سوم

مرغ مزه‌دار شده را داخل تابه به همراه کره یا روغن سرخ کنید تا خوب طلایی شود. سپس مرغ را به همراه کمی آب و نمک بگذارید تا پخته و نرم شود. نیاز به آب زیاد نیست و اجازه دهید مرغ خودش آب انداخته و با آب خود پخته شود.

مرحله چهارم

برنج را که از قبل خیس کرده‌اید می‌توانید به صورت کته یا آبکش تهیه کنید.

مرحله پنجم

هویج را رنده ریز کنید و به همراه شکر و زعفران و مقداری آب و کره داخل تابه ریخته و هم بزنید تا کمی تفت بخورد. سپس در تابه را گذاشته و اجازه دهید با حرارت کم هویج‌ها نرم شود. خلال بادام و پسته را داخل کمی روغن تفت دهید تا کمی نرم شود سپس از تابه خارج کنید.

مرحله ششم

در ادامه داخل یک تابه کوچک کمی کره ریخته و زرشک را به همراه شکر تفت دهید. سپس خلال پرتقال را افزوده و کمی زعفران نیز اضافه کنید و از تابه خارج کنید. در ادامه کشمش‌ها را نیز داخل تابه ریخته و به‌مدت چند دقیقه در تابه را گذاشته تا کشمش ها پف کند.

مرحله آخر

برنج را داخل ظرف سرو کشیده و تمام مغزها را روی برنج ریخته و تزیین کنید. مرغ را هم کنار برنج قرار دهید. نوش جان.